梅菜扣肉
收藏菜谱
加入专辑
肉，肥而不腻， 爽口、美味
需要食材
-
- 五花肉
- 1块
-
- 盐菜
- 1袋
-
- 生姜
- 1小块
-
- 大蒜
- 2瓣
-
- 桂皮
- 1小块
-
- 香叶
- 2片
-
- 大葱
- 一小节
-
- 花椒
- 6颗左右
-
- 老抽
- 4大勺
-
- 料酒
- 1勺
-
- 生抽
- 1勺
-
- 啤酒
- 1勺
-
- 胡椒粉
- 适量
-
- 辣椒
- 适量
-
- 淀粉
- 少许
-
- 糖
- 少量
做法步骤
2.
盐菜装盘备用
3.
将盐菜切成细碎的小段
4.
在整个肉皮上扎小孔，越多越好（可以用牙签扎）
5.
在盘子里倒入适量老抽，给五花肉上色
6.
用手将老抽抹匀整块肉
7.
将肉皮朝下放在老抽盘子里，浸泡10分钟左右
8.
捞出肉，沥干水分备用（防止后面炸肉溅油）
9.
锅里热油（油没过肉皮就行） 肉皮朝下煎至肉皮金黄（⚠️注意翻动肉，以免肉皮粘锅）
10.
葱、姜、蒜切沫
11.
煎肉的油，继续加热，然后放入葱姜蒜沫爆香
12.
放一点辣椒炒香（不喜欢辣味的，也可以不加辣椒）
13.
加入盐菜翻炒均匀，再倒入料酒
14.
加入少许糖翻炒均匀，出锅 ⚠️毕竟盐菜是咸的，所以此时还可以根据个人口味加入调料
16.
炸好的肉，待冷却后，切片
17.
切好的肉片均匀抹上调好的酱
18.
抹好的肉，肉皮朝下均匀放在蒸盘盘底
19.
将一些不成形的肉放在铺好的肉的上面（♨️免得浪费）
20.
将炒好的盐菜均匀的铺在肉上面（♨️整个盘子最好都要铺满）
21.
普通锅，上锅蒸一个半小时左右出锅（♨️高压锅，四十分钟左右）
22.
出锅以后，用一个稍微大点的盘子，扣在蒸盘上面，双手扣紧两个盘子，倒翻过来（也就是将两个盘子的位置换一下） ♨️注意防烫
23.
将蒸好的肉里的汤肉汁倒入一个碗里
24.
将汤肉汁倒入锅里加热，并倒入少量调好的淀粉水烧开，出锅备用
25.
将汤汁淋在肉上面
小贴士
- ♨️喜欢我的亲们，请多多关注哦～
- ⚠️喜欢吃的亲们，可以一次多做点，待蒸好后直接冷藏，下次吃味道会更好哦～
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 爱自己爱生活88
+ 关注
-
25
菜谱 -
114
粉丝 -
51
关注
