饺子
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饺子，又名水饺，原名“娇耳”，是中国的古老传统面食，源于中原宛城，距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区，每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯。
需要食材
-
- 面粉400g
- 400g
-
- 清水
- 220g
-
- 盐
- 少许
做法步骤
1.
先把面粉加水成絮状，稍微留下一点水
2.
把絮状面粉揉起，还有些干面粉，这时把剩下的水倒入，继续揉面，边揉边搓面盆周围，使盆光
3.
把面团揉光滑，加盖醒面
4.
取出一半面团揉条，转动面条切块。如果是自己一人在包饺子，取出的面不要太多，面团怕干皮
5.
撒干面粉把切好的块按扁，开始擀面皮
6.
擀时擀面杖从外向里擀，只擀到中间即可，转面皮再擀，还是只擀到中间，就这样快速把面皮转着擀一圈，肉馅饺子擀皮要中间比边缘厚。素馅饺子可以稍薄一些，中间边缘差不多一样厚
7.
饺子皮转了一圈擀，差不多圆了就行
8.
芹菜肉馅
9.
取饺子皮放馅料
10.
从一边捏到另一边收口，不保险的话再从另一边捏回来
11.
把饺子放在左手食指弯曲处
12.
两手合住向掌心收
13.
两手合住向掌心收圆的
14.
饺子底部蘸干面粉，放在高粱杆盖帘上摆放整齐
15.
水开后加少许盐，下饺子
16.
笊篱从锅底轻推饺子，防饺子粘锅底
17.
饺子大概两分钟浮上来，笊篱轻轻顺时针转饺子，点凉水
18.
饺子浮上来之后计时大概七分钟就熟了，这时可以尝一个饺子保险些
小贴士
- 水开后，加点盐，待其融化后再下水饺，可防止粘锅和连皮
- 包饺子前，可以先把饺子馅防进冰箱里速冻一会儿，这样包时就不会出汤了
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