台式卤肉饭
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需要食材
-
- 五花肉
-
- 紫洋葱
-
- 鸡蛋
-
- 西兰花
-
- 姜
-
- 蒜
-
- 八角
-
- 桂皮
-
- 香叶
-
- 盐（调料）
-
- 冰糖（调料）
-
- 老抽（调料）
-
- 生抽（调料）
-
- 料酒（调料）
-
- 胡椒粉（调料）
做法步骤
1.
紫洋葱切丝。
2.
放少许淀粉把洋葱丝分开伴匀。
3.
锅内放油，烧热后放入洋葱丝。
4.
炸至洋葱金黄色，酥脆捞出备用。
5.
带皮五花肉切成0.5厘米左右的小丁。
6.
锅中放少许油，放入五花肉和姜、蒜一起翻炒。
7.
翻炒至五花肉吐油表面成黄色即可。
9.
把炸好的洋葱切碎。
10.
放入锅中。
11.
放入老抽，生抽，冰糖，胡椒粉，料酒和莫过肉3厘米左右的开水。
12.
转入高压锅或者砂锅，我用的铸铁锅，放入鸡蛋一同卤制。
13.
一个小时后放盐调味，我总共炖了1个半小时。
14.
吃的时候可以烫一些青菜搭配！
小贴士
- 五花肉一定要耐心的切小丁，和肉馅绝对不是一个口感。
- 五花肉一定要耐心翻炒，这样肉会吐出不少油脂，吃起来就不会腻了。
- 我觉得炖肉用砂锅或者铸铁锅慢慢炖最香，比高压锅好吃太多。
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- 小春xiaochun
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