台湾卤肉饭
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吃完感觉到达幸福彼岸☺️
需要食材
-
- 五花肉
- 500克
-
- 洋葱酥
- 50克
-
- 鸡蛋
-
- 青菜
-
- 葱
-
- 姜
-
- 蒜
-
- 冰糖
-
- 八角
-
- 桂皮
-
- 红烧酱油
-
- 绍兴花雕
-
- 盐
做法步骤
2.
先煮鸡蛋。鸡蛋冷水下锅，大火煮开后，转小火10分钟。
3.
取出迅速过冷水，剥壳。
4.
五花肉切一厘米见方的小块。
5.
冷水下锅，放入生姜片和料酒。
6.
大火煮开后，转小火煮5分钟去血水。
7.
倒出五花肉，用清水冲洗干净。
8.
葱姜蒜切末。
9.
准备50克洋葱酥。
11.
锅中少许油烧热，放入五花肉，中小火慢慢煸炒至出很多油。
12.
把多余的油倒出来，可以做其他菜用。
13.
调大火，放入葱姜蒜，翻炒均匀。
14.
倒入绍兴花雕和红烧酱油，翻炒上色。
15.
倒入洋葱酥，翻炒均匀。
16.
倒入清水完全没过食材，放入冰糖、八角和桂皮，大火煮开。
17.
将所有食材转入砂锅中，放入适量盐。
18.
放入鸡蛋。调最小火，加盖煮1.5个小时左右。（期间偶尔开盖翻动一下，以免粘锅）
19.
煮到这个程度就可以关火了。
20.
取出鸡蛋，切两半。
21.
青菜焯熟。
22.
连肉带汤汁浇在米饭上。
23.
拌匀更好吃。
小贴士
- 1.洋葱酥某宝有卖。
- 2.煸炒五花肉的油一定要倒出来，这样成品才不会油腻。
- 3.如果想吃软糯一点，就多加些水；反之，少加。但至少都要没过食材。
- 4.最后收汁不要太干，汤汁拌着米饭才好吃。
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- 苗兒
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不会主持的英语老师不是好厨子。
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