柠檬芝士蛋糕
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需要食材
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- 奶油奶酪100克
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- 细砂糖30
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- 蛋黄4个
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- 牛奶100
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- 柠檬汁1茶匙
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- 低粉60
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- 玉米粉30
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- 黄油50
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- 细砂糖60
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- 蛋白4个
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- 柠檬汁1/2茶匙
做法步骤
1.
奶油奶酪加细砂糖30克隔60度温水搅打至顺滑无颗粒
2.
逐个加入4个蛋黄、牛奶、1茶匙柠檬汁搅拌均匀
3.
筛入低粉和玉米粉翻拌均匀，将50克黄油在微波炉中溶化，晾凉后加入奶酪面糊中翻拌均匀
4.
蛋白加入柠檬汁1/2茶匙，分三次加入60克细砂糖，打至湿性与干性之间
5.
将蛋白分三次加入奶酪面糊，每次都翻拌均匀后再加下一次
6.
6寸圆模和水果条内壁都涂上黄油，外面包双层锡纸后，水浴法烘焙，150度，一个小时，中间30分钟时加一次凉水防止表面开裂
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