重芝士蛋糕
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零基础的小白做起来毫无压力一款蛋糕，小然当初就是被这款蛋糕带入坑哒。 一次无意间在博客上看到这款蛋糕的制作博文就被吸引了，于是那年的生日礼物我送了自己一台烤箱，备齐所有材料烤了人生的第一个烘焙作品，就是这款芝士蛋糕。从此一发不可收拾，一入烘门深似海呀，哈哈哈……
需要食材
-
- 奶油奶酪
- 250克
-
- 细砂糖
- 72克
-
- 鸡蛋
- 2个
-
- 香草精
- 1.5克
-
- 玉米淀粉
- 15克
-
- 朗姆酒
- 12克
-
- 新鲜柠檬汁
- 8克
-
- 牛奶
- 80克
-
- 饼干底
-
- 消化饼干
- 70克
-
- 黄油
- 35克
-
- 六寸的活底模一个
做法步骤
1.
将消化饼干装入密封袋里用擀面杖压碎。
2.
黄油隔水融化
3.
将饼干碎倒入融化的黄油里搅拌均匀。
4.
搅拌好的饼干碎倒入6寸的活底模具里，用勺子按压平整后放入冰箱冷藏。
5.
奶油奶酪室温软化后加入细砂糖打至顺滑。
6.
加入鸡蛋，鸡蛋一个一个加，每次加入打均匀后再加下一个。
7.
加入香草精搅拌均匀
8.
加入柠檬汁和朗姆酒搅拌均匀
9.
加入过筛的玉米淀粉。
10.
将玉米淀粉搅拌均匀。
11.
最后加入牛奶搅拌均匀
12.
冰箱里拿出冷藏的饼干底，将打好的奶酪糊倒入模具里。
13.
烤箱提前预热170度，水浴法(将一烤盘放入烤箱下层，在烤盘里倒入热水) ，烤箱中层放入烤网，将奶酪蛋糕放入烤网上，烤50分钟左右。
14.
出炉后用牙签插入奶酪蛋糕里，拔出来看牙签上光滑没有粘上奶酪就证明已经烤好啦。
15.
奶酪蛋糕冷却后放入冰箱冷藏4小时以上。冷藏一夜最好。
16.
冷藏好的芝士蛋糕用刀沿着模具内壁划一圈，将蛋糕从模具里脱出来， 切小块食用。
小贴士
- 烤制时间和温度根据自己烤箱脾气做调整。
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