经典重芝士蛋糕
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需要食材
-
- 7寸圆模
-
- 饼干底部分
-
- 奥利奥（去夹心）
- 100g
-
- 融化黄油
- 60g
-
- 芝士蛋糕部分
-
- 奶油奶酪
- 500g
-
- 淡奶油
- 100g
-
- 细砂糖
- 100g
-
- 鸡蛋
- 2个
-
- 柠檬汁
- 15g
-
- 玉米淀粉
- 20g
-
- 装饰部分
-
- 淡奶油
- 100g
-
- 细砂糖
- 10g
-
- 薄荷叶
- 适量
做法步骤
1.
将奥利奥饼干的夹芯去掉，用搅拌机搅打成细沙状（也可以装入保鲜袋，用擀面杖擀碎）
2.
饼干碎里加入融化的黄油，再次搅打均匀
3.
模具底部和侧面都铺上烘焙纸（侧面可以先用黄油涂抹一圈，这样烘焙纸可以贴合的比较紧），倒入饼干碎，压实压紧备用
4.
奶油奶酪软化到可以轻易按动的状态，（如果才从冰箱取出，可以用微波炉中火微波30-60秒）。加入细砂糖和柠檬汁，用打蛋器中速搅打到顺滑。加入两个鸡蛋，用低速或手持打蛋器搅打均匀;再倒入淡奶油，用低速和或手持打蛋器搅打均匀
5.
筛入入玉米淀粉，用低速或手持打蛋器搅打均匀
6.
如果用的是活底模具，需要将模具用锡箔纸把底部包起来
7.
把奶酪糊倒入模具，磕几下震出小气泡
8.
放入预热好155度的烤箱，中下层，在烤盘里倒入开水，水浴烤60分钟。（表面如果提前上色可加盖锡纸）
9.
蛋糕烤好后，留在烤箱里自然冷却。冷却后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜
10.
蛋糕冷藏好后，淡奶油里加入细砂糖，5、6成打发（出现纹路且有流动性）
11.
涂抹在芝士蛋糕顶部
12.
用薄荷叶做装饰
13.
切蛋糕时，可以把刀稍加热，这样切面会比较整齐
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