俄罗斯提拉米苏
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需要食材
-
- 面粉（蛋糕体）
- 400g
-
- 细砂糖（蛋糕体）
- 120g
-
- 黄油（蛋糕体）
- 100g
-
- 蜂蜜（蛋糕体）
- 2汤匙
-
- 苏打粉（蛋糕体）
- 1茶匙
-
- 鸡蛋（蛋糕体）
- 2个
-
- 黄油(芝士奶油霜)
- 200g
-
- 奶油奶酪(芝士奶油霜)
- 200g
-
- 炼乳焦糖酱(芝士奶油霜)
- 80g
-
- 熟核桃仁(芝士奶油霜)
- 100g
做法步骤
1.
在一个大碗里加入黄油、白糖和蜂蜜，隔水加热并搅拌到白糖完全溶解，再添加苏打粉均匀搅拌一
2.
停止加热，放入2个鸡蛋搅拌至均匀
3.
加入面粉充分搅拌，和成一个面团
4.
将面团放入冰箱中冷却20-30分钟。取出面团放在撒了面粉的面板上，在面团上再撒些面粉， 分成9等分的小面团
5.
在烘焙纸上依次把九个小面团擀成面皮，越薄越好，用圆形慕斯圈(我用的是大碗)把面皮切割成正圆形，边角余料不要扔掉
6.
把面皮连着烘焙纸移到烤盘里，放入预热好200度的烤箱中，烤3-5分钟至金黄
7.
拿出烤箱后把蛋糕后的烘焙纸去掉，放置在晾网上冷却，同样做好所有的9层蛋糕
8.
现在来做芝士奶油霜夹馅： 常温软化的黄油混合奶油奶酪搅打顺滑，加入炼乳焦糖酱持续搅拌至蓬松柔软
9.
把之前蛋糕面皮的边角余料和核桃分别在搅拌机里打碎
10.
每层蛋糕之间抹上芝士奶油霜，把碎核桃和蛋糕碎屑撒在奶油霜上
11.
把蛋糕和夹馅一层一层摞起来，最后在顶层抹上奶油霜，撒上蛋糕碎屑和碎核桃
12.
把侧面也涂些芝士奶油霜，用铲子沾上蛋糕碎屑，放入冰箱冷藏12小时之后，再拿出来切开享用
小贴士
- 这次做的是我的减糖减油版的，如果想做和买的一样的：蛋糕里要多加30g糖，夹馅里不用奶油奶酪，全部用400g黄油做基础奶油霜
- 炼乳焦糖酱的做法：用一罐雀巢鹰唛炼乳，去除塑料顶盖和外包装贴纸，放入电炖锅中(不要打开罐头)，加进开水至淹没罐头，小火慢炖4~5个小时，冷却后打开来就变成棕色的焦糖酱了。或者直接用炼乳也可以
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新浪千万美食名博《孩子爱吃》、《宝贝·爱吃》、《Hello早餐》作者，美食专栏作者，‘如图美食摄影工作室’创始人。
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