樱花芝士蛋糕
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需要食材
-
- 芝士层：
-
- 奶油奶酪
- 320g
-
- 无蔗糖酸奶
- 约300g
-
- 淡奶油
- 200g
-
- 牛奶
- 80ml
-
- 柠檬
- 23ml(一整个)
-
- 柠檬皮
-
- 白朗姆酒
- 18ml
-
- 吉利丁片
- 25g
-
- 细砂糖
- 约80g
-
- 蛋黄
- 2个
-
- 饼底层：
-
- 消化饼干
- 160g
-
- 黄油
- 80g
-
- 镜面层：
-
- 日本进口盐渍樱花
- 若干
-
- 雪碧
- 400-450ml
-
- 吉利丁片
- 15-20g
-
- 白砂糖
- 50g
-
- 柠檬汁
- 10-15g
-
- 裱字：
-
- 巧克力裱字笔
- 1个
-
- 锡纸
- 若干
-
- 油纸
- 若干长度
-
- 丝带彩带
- 若干长度
做法步骤
1.
饼干放入保鲜袋中，用擀面棍一点点将饼干擀碎，黄油放入小碗中隔热水融化，倒入盆中与手指饼干粉末搅拌均匀
2.
将搅拌好的黄油手指饼干倒入模具中，用勺子压平，作为蛋糕的底座放入冰箱冷藏备用
3.
取清水，放吉利丁片
4.
将奶油奶酪和幼砂糖放入盆中,再放入热水中，充分搅拌，作为蛋糕的芝士层
5.
在芝士层加入鸡蛋与奶油奶酪搅拌均匀
8.
放入吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化后倒入芝士层，搅拌均匀，芝士层完成
9.
冰箱里取出蛋糕底座，将制作好的芝士层灌入，然后拿起模具在桌面上碰出气泡，放入冰箱加快芝士层凝固3-4小时
10.
樱花用冷水浸泡五分钟，再换一碗清水浸泡十分钟，切记水不能太烫
11.
取小锅，倒入雪碧和砂糖加热搅拌，熬至40度左右关火，放入吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化
12.
巧克力笔放锅中加热
13.
取出芝士层，裱字，裱好后，放入冰箱冷藏35分钟，避免镜面层融化
14.
取出芝士层，镜面层溶液完全冷却后，沿着模具的边缘缓缓倒入镜面层溶液
15.
再把盐渍樱花摆在镜面层，放好后，原地静置一段时间，等樱花层凝固再放入冰箱冷藏五个小时以上
16.
取出，用热毛巾擦拭模具边缘，轻轻脱模，装饰就好啦
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