樱花奶油芝士蛋糕
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之所以称这款蛋糕叫奶油芝士蛋糕， 是因为它主要是由奶油和芝士（奶油奶酪）构成的。 既有别于慕斯， 也不是传统的冻芝士蛋糕配比， 口感还是比较特别的。 尤其适合下午茶推荐！
需要食材
-
- 消化饼干
- 80g
-
- 淡味黄油
- 40g
-
- 奶油奶酪
- 220g
-
- 淡奶油
- 270g
-
- 盐渍樱花
- 少许
-
- 吉利丁片
- 10g
-
- 糖粉
- 45g
做法步骤
1.
准备材料： 奶油奶酪室温软化。
2.
黄油隔热水融化。
3.
消化饼干装入保鲜袋（二层以上），用擀面杖擀碎，越碎越好。
4.
将饼干碎铺在模具底部，倒入融化好的黄油。
5.
戴上一次性手套混合均匀。
6.
再次铺平，放入冷藏室待用。
7.
盐渍樱花换水浸泡两三次，去除多余盐份。
8.
吉利丁片用冰水泡软。
9.
捞出软化的吉利丁片，隔热水融化。
10.
奶油奶酪中倒入30g糖粉，先用刮刀拌匀至无干粉，再用打蛋器高速打发。
11.
打发至蓬松羽毛状即可。
12.
淡奶油中倒入剩余的糖粉，高速打发。
13.
打发至出现羽毛状纹路即可。
14.
将打发好的奶油奶酪倒入打发好的淡奶油内。
15.
倒入融化好的吉利丁液，快速打发均匀，同样是出现羽毛状纹路即可。
16.
从冷藏室取出模具，将拌匀的奶油奶酪糊倒入模具中，表面尽可能抹平。
17.
随意地摆上盛开樱花，放入冷冻室3-4小时。
18.
这时候的蛋糕定型地刚刚好，切起来非常容易。
19.
切面也比较细腻，下午茶一块足够。
20.
入口即化，介于冰淇淋和奶酪之间的口感。
小贴士
- 模具是6寸活底的，
- 脱模时用热毛巾稍微捂一下底部即可轻松脱模。
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