韭菜切肉水煎包
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需要食材
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- 鲜五花肉250g
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- 韭菜200g
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- 酱油1大勺
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- 香油2大勺
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- 盐1小勺
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- 鸡精1小勺
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- 面粉250g
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- 速发酵母粉2—3g
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- 温水130g
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- 清水适量
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- 面粉一撮
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- 食用油适量
做法步骤
1.
将五花肉切成肉丁，放进大碗，加入1大勺酱油和1大勺香油，顺同一方向搅拌搅拌再搅拌，静置1小时以上
2.
韭菜切碎，加入1大勺香油，拌匀拌匀再拌匀
3.
将肉丁和韭菜碎一起放进大盆、面发好下剂准备包包子之前，加入盐、鸡精、少许糖
4.
顺原来搅拌肉丁的方向拌匀
5.
温水大约30度左右，均匀融化酵母
6.
将酵母粉水加入面粉中和成面团，移到案上，搓揉5、6分钟，盖上湿布，饧发15到20分钟
7.
发好的面团搓成粗长条，下剂，大约8到10个，擀皮
8.
包成大饺子形，盖上保鲜膜或湿布，饧发30到40分钟，至包子变得胖胖的
9.
烧热平底锅，刷上1大勺食用油，均匀摆入包子胚，中间留出一定空隙，中火煎2、3分钟，至底部起焦
10.
清水中加入一撮面粉，搅拌均匀成稀面水
11.
将稀面水沿锅边倒入锅中，没过包子大约1/3位置
12.
盖上锅盖，保持中小火焖蒸，至水分靠干
13.
再沿锅边加入少许食用油，煎约2、3分钟
14.
关火，将包子翻面起出，即可
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- 芹意
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