照烧鸡腿
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需要食材
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- 鸡腿
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- 西兰花
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- 洋葱
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- 姜丝
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- 生抽
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- 料酒
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- 蚝油
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- 黑椒粉
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- 糖
做法步骤
1.
带皮鸡腿洗净后去骨去鸡油，用叉（或牙签）把鸡皮表面扎些小孔，再反过来用刀把鸡腿肉划切开，不要切断皮。
3.
把处理好的鸡腿肉放到碗里腌入味。
4.
大火烧热铁锅，把带皮的那一面放入到锅内，不断用铲按压，煎成金黄色后煎带肉的一面。
5.
转中火把带肉的一面煎香后倒入之前剩下的腌料汁，加一点点开水盖上锅盖至鸡腿八成熟。
6.
另起一锅烧开水后下西兰花氽水加点盐，捞出摆盘备用。
7.
加入洋葱放在锅底，把洋葱爆香，关火，铲出鸡腿肉切块，洋葱放盘底，把切好的鸡腿肉放在洋葱面上浇上锅里剩下的汤汁即完。
小贴士
- 鸡腿肉用叉扎小孔及用刀划开成小条一是为了更好的入味，二是在煎鸡腿肉时鸡皮不会收缩变厚难煎熟。
- 做这道菜收汁时不要收太干，稍微留点汤汁。
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