照烧鸡腿
吃肉肉是件幸福的事,照烧鸡腿,一道简单的日式料理,能让你在冬日里吃到一口又一口的小幸福!!!
需要食材
-
- 琵琶腿
- 4只
-
- 蚝油
- 2/3汤匙
-
- 生抽
- 2汤匙
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- 老抽
- 1汤匙
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- 料酒
- 3汤匙
-
- 白糖
- 1汤匙
-
- 蜂蜜
- 1汤匙
-
- 白胡椒粉
- 适量
做法步骤
1.
首先,准备好材料,琵琶腿解冻。
2.
将琵琶腿去骨,用剪刀从鸡腿皮少的一侧剪下,去至如图所示。
5.
开大火,平底锅中加入少量食用油。不用很多,铺盖住锅底即可,鸡肉在煎的过程中会有油流出。
6.
油烧至8成热时,转中小火。将腿肉带皮那面放入锅中,这一步的目的是为了先将鸡皮煎定型。
7.
进行多次翻面处理,煎约2~3分钟,鸡皮煎至发黄。
8.
等鸡肉煎黄,从鸡皮上缓缓淋上酱汁。开大火把酱汁煮沸。
9.
煮沸后,盖上锅盖,转小火煮10分钟。
10.
10分钟后,将腿肉翻面,再盖上锅盖煮5分钟。
11.
5分钟后,开大火收汁,翻动腿肉,使其两面吸汁均匀。
12.
收汁后夹出,放在熟食案板上。
13.
切成自己喜欢的大小。
14.
装盘,淋上多余酱汁,完成。
小贴士
- 煎腿肉的油切记不可太多;
- 在去骨时,要把软骨也去掉,否则影响口感,并注意不要伤到手;
- 蚝油起到提鲜作用,无需额外加味精;
- 鸡肉不用煮很久,不然最后切的时候肉会散开,不好切。
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