万圣节蛋糕卷
收藏菜谱
加入专辑
需要食材
-
- 低筋面粉
- 80g
-
- 鸡蛋
- 4个
-
- 细砂糖（蛋清打发）
- 30g
-
- 细砂糖（蛋黄糊）
- 35g
-
- 色拉油
- 40ml
-
- 水
- 60ml
-
- 玉米淀粉
- 1小勺
-
- 柠檬汁（可不用）
- 2滴
-
- 食用红色素
- 各1滴
-
- 黄色素
- 各1滴
-
- 可可粉
- 少量
-
- 果酱
- 适量
做法步骤
1.
蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）
4.
用打蛋器拌成均匀的面糊
5.
蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡，提起打蛋器呈现尖角的状态
6.
取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
7.
再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，翻拌成细腻糊状
8.
将图案纸放在烤盘底下，上面铺一张油纸，再刷层薄油，取少量面糊和可可粉拌匀放入裱花袋，在油纸上挤出南瓜和蝙蝠的图案，放入预热好170度的烤箱1分钟拿出
9.
将红、黄食用色素混合成橙色，再取适量面糊拌匀装入裱花袋
10.
再往烤盘里挤上一层橙色面糊，放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出
11.
将原味面糊倒入烤好花纹的烤盘，拿起烤盘振一下振出大气泡
12.
烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去，这样可以防止卷的时候出现裂纹
13.
等冷却后倒过来，蛋糕四周剥边，在前端抹一点果酱
14.
慢慢卷起来，用油纸包好放冰箱冷藏1小时定型
15.
可可粉加少量热水化开，用牙签后端蘸上可可酱写上万圣节有关的字样就OK了
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 落雨无声
+ 关注
美食 摄影 旅游
-
144
菜谱 -
4108
粉丝 -
1
关注
