红豆杂粮窝窝头
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需要食材
-
- 红小豆
- 1.5杯
-
- 玉米面
- 1杯
-
- 小米面
- 1杯
-
- 黄豆面
- 1杯
-
- 面粉
- 1杯
-
- 酵母粉
- 1小勺
-
- 黑糖
- 30g
-
- 清水
- 适量
做法步骤
1.
红小豆提前充分泡发
2.
加适量清水入锅中煮熟
3.
煮好后加入黑糖，搅拌至融化
4.
冷却至和体温差不多时， 分开红豆和煮红豆的汤水
5.
在红豆中加入所有粉类
6.
加入酵母粉，拌匀
7.
少量多次加入煮红豆的水，边加边拌匀
8.
和成均匀的面团
9.
盖上保鲜膜，室温发酵至1.5倍到2倍大，手按感觉蓬松充满气泡
10.
将发酵过的面团拍扁排气
11.
双手蘸水，取适量面团，先拍成圆锥状
12.
再用一只手的大拇指掏出“窝窝”
13.
“捏”好后排入笼屉，蒸锅上汽后上锅，大火蒸25到30分钟。
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