排骨土豆炖豆角
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排骨土豆炖豆角在我家餐桌上的出镜率特别高。儿时记忆中都是那种大灶台、大铁锅，下面是烧柴火的，将应季蔬菜和肉类炖至软烂入味，锅边贴一圈玉米饼子，主食和菜一锅就出来，满满的农家风味！后来生活条件好了，玉米饼又换成了花卷，但也是别有一番滋味，老少皆宜呀！
需要食材
-
- 面粉
- 250克
-
- 酵母
- 3克
-
- 糖
- 5克
-
- 温水
- 140克
-
- 排骨
- 500克
-
- 豆角
- 300克
-
- 土豆
- 1个
-
- 玉米
- 1根
-
- 葱
- 1根
-
- 姜
- 3-4片
-
- 八角
- 1个
-
- 桂皮
- 1小块
-
- 香叶
- 1片
-
- 盐
- 少许
-
- 料酒
- 2勺
-
- 生抽
- 2勺
-
- 老抽
- 1勺
-
- 豆瓣酱
- 1勺
-
- 冰糖
- 6克
-
- 食用油
- 适量
做法步骤
3.
锅中倒入适量食用油烧热，放入冰糖小火炒至融化呈琥珀色。
6.
加入足够量的热水大火煮沸，改小火加盖炖煮约40分钟。
8.
擀成长方形的面片，表面涂抹一层食用油。
9.
将面片上下分别向中间对折，再从中间对折一下。
10.
切成宽度一致的面剂子，提起面剂子的两头稍微抻长，两手再分别反方向拧成麻花状，覆盖保鲜膜醒发。
11.
排骨炖到时间后加入豆角、玉米和土豆，翻拌均匀继续炖十分钟加少许盐调味。
12.
将醒发好的花卷放在上面盖上锅盖，小火再焖十分钟，大火收汁即可。
13.
排骨酥烂、豆角咸香，配上主食一锅搞定，吃着太过瘾了！
小贴士
- 花卷用的是一次发酵，将排骨下锅后开始制作就来得及。炖排骨的水量最好一次加足，中途再添水会影响口感，调味料根据个人口味添加即可。
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