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肉末鸡蛋羹

肉末鸡蛋羹

需要食材

    • 土鸡蛋
    • 3个
    • 肉馅
    • 50克
    • 半勺
    • 生抽
    • 少许
    • 料酒
    • 少许
    • 黑胡椒碎
    • 少许
    • 凉开水
    • 适量
    • 洋葱
    • 一颗
    • 蘑菇
    • 半斤
    • 豌豆
    • 少许

做法步骤

1.

肉馅

肉末鸡蛋羹,肉馅

2.

蘑菇切片

肉末鸡蛋羹,蘑菇切片

3.

洋葱洗净切丁

肉末鸡蛋羹,洋葱洗净切丁

4.

炒香肉馅,洋葱与蘑菇,加入生抽,黑胡椒碎,糖,料酒,高汤,大火煮开,小火收汁

肉末鸡蛋羹,炒香肉馅,洋葱与蘑菇,加入生抽,黑胡椒碎,糖,料酒,高汤,大火煮开,小火收汁

5.

煮好可装入容器里备用

肉末鸡蛋羹,煮好可装入容器里备用

6.

挖一大勺蘑菇肉酱

肉末鸡蛋羹,挖一大勺蘑菇肉酱

7.

三个鸡蛋

肉末鸡蛋羹,三个鸡蛋

8.

装饰用豌豆

肉末鸡蛋羹,装饰用豌豆

9.

鸡蛋与水为1比1.2调匀

肉末鸡蛋羹,鸡蛋与水为1比1.2调匀

10.

蛋液倒入筛网

肉末鸡蛋羹,蛋液倒入筛网

11.

过滤出丝般的柔润

肉末鸡蛋羹,过滤出丝般的柔润

12.

这就是蛋带,加进去会影响口感,所以要滤掉

肉末鸡蛋羹,这就是蛋带,加进去会影响口感,所以要滤掉

13.

盖上保鲜膜,戳几个洞

肉末鸡蛋羹,盖上保鲜膜,戳几个洞

14.

上锅蒸8分钟左右

肉末鸡蛋羹,上锅蒸8分钟左右

15.

开盖,加入蘑菇肉馅

肉末鸡蛋羹,开盖,加入蘑菇肉馅

16.

来几个豌豆,盖上盖子,继续蒸2~3分钟即可

肉末鸡蛋羹,来几个豌豆,盖上盖子,继续蒸2~3分钟即可

17.

开盖

肉末鸡蛋羹,开盖

18.

滑嫩到会抖肩

肉末鸡蛋羹,滑嫩到会抖肩

小贴士

  1. 肉馅炒香再加入蛋羹会比单纯只用肉馅来得浓郁,数量不必多,香气十足,又不腻。蛋羹的浓稠度来至水与蛋液的比例。
  • 玩美煮艺

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