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鱼头豆腐煲

鱼头豆腐煲

需要食材

    • 胖头鱼头
    • 半个
    • 豆腐
    • 2块
    • 姜片
    • 适量
    • 面条
    • 少许
    • 葱白
    • 适量
    • 料酒
    • 1汤匙
    • 酱油
    • 3汤匙
    • 蚝油
    • 1汤匙
    • 香菇
    • 适量
    • 豆瓣酱
    • 少许

做法步骤

1.

豆腐

鱼头豆腐煲,豆腐

2.

胖头鱼鱼头

鱼头豆腐煲,胖头鱼鱼头

3.

香菇

鱼头豆腐煲,香菇

4.

豆腐切块,用热水冲泡

鱼头豆腐煲,豆腐切块,用热水冲泡

5.

鱼块加盐抓洗干净

鱼头豆腐煲,鱼块加盐抓洗干净

6.

加入盐,胡椒粉,生抽,蚝油腌制

鱼头豆腐煲,加入盐,胡椒粉,生抽,蚝油腌制

7.

最后加入淀粉与油,静置15分钟

鱼头豆腐煲,最后加入淀粉与油,静置15分钟

8.

锅中加油,下鱼块

鱼头豆腐煲,锅中加油,下鱼块

9.

双面煎至金黄色

鱼头豆腐煲,双面煎至金黄色

10.

姜葱段爆香

鱼头豆腐煲,姜葱段爆香

11.

下豆腐及香菇煎香

鱼头豆腐煲,下豆腐及香菇煎香

12.

加上煎过的鱼块

鱼头豆腐煲,加上煎过的鱼块

13.

豆瓣酱,生抽,糖,高汤调匀为酱汁

鱼头豆腐煲,豆瓣酱,生抽,糖,高汤调匀为酱汁

14.

酱汁倒入砂锅中

鱼头豆腐煲,酱汁倒入砂锅中

15.

大火烧开,改小火焖煮10分钟左右

鱼头豆腐煲,大火烧开,改小火焖煮10分钟左右

16.

面条下锅

鱼头豆腐煲,面条下锅

17.

捞熟码入砂锅中

鱼头豆腐煲,捞熟码入砂锅中

18.

一锅香喷喷的鱼头锅来了

鱼头豆腐煲,一锅香喷喷的鱼头锅来了

小贴士

  1. 鱼肉块煎过再焖煮,味道更佳,表面粘满酱汁,鱼肉鲜嫩无比。面条与豆腐把酱汁精华全收归了,一点也不浪费。
  • 玩美煮艺

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