砂锅鱼头煲
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砂锅鱼头煲可以称之为“聪明煲”，因为🐟鱼头增强记忆，延缓衰老，在鱼头里加了腐竹，腐竹也具有良好的健脑作用；
需要食材
-
- 鱼头
- 一个
-
- 腐竹
- 三根
-
- 蛤蜊干
- 适量
-
- 大鲜贝
- 2个
-
- 芹菜
- 适量
-
- 蒜
- 4瓣
-
- 姜
- 3片
-
- 料酒
- 少许
-
- 盐
- 少许
-
- 蚝油
- 少许
做法步骤
2.
腐竹用温水浸泡；
3.
鱼头，洗净，最近足不出户，就用了家里冰箱里的黄瓜鱼的鱼头；
4.
蛤蜊干泡水；
5.
两个冰冻大鲜贝；
6.
锅里加油；
7.
将鱼头放锅里，用小火煎；
8.
待鱼头稍微变黄，即可将蒜头和姜片加入锅里一起煎；
9.
鱼头煎的金黄，蒜头和姜煎黄，即可加入蛤蜊干煸炒；
10.
稍微炒香蛤蜊干，加入清水；
11.
将泡好的腐竹先放入砂锅；
12.
待汤锅里水煮沸，倒入砂锅；
13.
同时将大鲜贝也加入锅里；
14.
盖上砂锅盖，注意这时砂锅盖要漏些缝，避免溢出；
15.
汤变奶白色时，即可调成小火，再调味；
16.
加少许料酒；
17.
叫少许盐；
18.
加少许蚝油；
19.
将调味料搅拌均匀，即可加入芹菜；
20.
芹菜快速搅拌就可出锅；
21.
汤汁鲜美
22.
而且装在砂锅不容易凉；
23.
砂锅鱼头煲完成啦！
小贴士
- 1.煎鱼头时用小火煎，避免糊锅；
- 2.芹菜加入时搅拌下即可出锅，保存鲜绿美味！
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一草一木皆艺术；食材，与生俱来就是天然的艺术品
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