鱼头豆腐煲
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最近就想着吃这一口，胖头鱼现在好肥美，，早起去早市，宰了一条鲜活的胖头鱼，取了头部，这是胖头鱼最好吃的部位，尤其是鱼脑，香极了。
需要食材
-
- 胖头鱼鱼头
- 一个
-
- 小葱
- 二棵
-
- 大蒜
- 一头
-
- 姜
- 八片
-
- 杭椒
- 一个
-
- 红辣椒
- 三个
-
- 花生油
- 三大勺
-
- 黄豆酱（一大勺约十五毫升）
- 三大勺
-
- 料酒
- 三大勺
-
- 米醋
- 三大勺
-
- 白糖
- 一勺半
-
- 生抽
- 三大勺
-
- 盐
- 四克
做法步骤
2.
豆腐切小方定位容易入味。
4.
鱼头从中间部位切开。冲洗干净内部血渍，控水。
5.
油热后，转小火，慢慢煎制鱼头至两面微焦定型。
6.
焖锅底部放入一些姜片、从短裙，防粘锅底，将煎制好的鱼头放入焖锅内。
7.
锅留底油，将黄豆酱炒出红油，放入切葱姜蒜煸出香味。
8.
依次加入料酒三大勺。
9.
米醋三大勺。
10.
白糖一勺半。
11.
生抽三大勺。
12.
盐四克，加适量的水烧开。
13.
倒在鱼头焖锅，豆腐切小方块，与鱼头一同，开中小火慢慢炖煮。大约炖煮十五分钟～二十分钟。
14.
撒上红绿辣椒，一把小葱绿，在辣椒上滋一汤勺热油。
15.
鱼头炖豆腐就Ok了，鱼肉入味，汤鲜味美，配一碗米饭，特过瘾。
小贴士
- 鱼头煎的火不要太大，以免炖煮的时候样子就不成形了。豆腐要切小块，容易入味，我选用的豆瓣酱是欣和辣豆瓣酱，如果有不能吃辣的，可以把辣豆瓣酱换成不辣的口感。
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