儿菜炒肉片
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儿菜又叫超生菜、娃娃菜，学名叫“抱子芥”，分布在我国四川、重庆地区。儿菜的口感脆嫩清香，营养丰富，可以用来炒、涮、凉拌或煲汤。最常见的就是清炒或搭配肉片炒制，原汁原味，鲜美极了！而且它的做法也很简单，轻松几步就能炒好上桌，家人都对这道菜赞不绝口，以后可要经常吃呢！
需要食材
-
- 儿菜
- 350克
-
- 梅花肉
- 200克
-
- 生抽
- 2汤匙
-
- 料酒
- 1汤匙
-
- 玉米淀粉
- 1汤匙
-
- 大蒜
- 2瓣
-
- 盐
- 适量
-
- 蚝油
- 1汤匙
-
- 食用油
- 适量
做法步骤
2.
带一次性手套将肉片和调味料混合抓拌均匀，放置一旁腌制十五分钟。
4.
锅中倒适量食用油烧热，放入腌制好的肉片滑炒至发白断生状态，盛出备用。
5.
就着锅中剩余底油放入蒜末，小火煸炒出香味。
6.
接着放入儿菜，大火快速翻炒1-2分钟，想要脆嫩口感的就不要炒太久。
7.
然后调入一汤匙蚝油和少许盐，翻炒至儿菜上色，口味清淡的可以把盐省略不放。
8.
最后再把炒好的肉片倒入儿菜中，混合翻炒均匀盛出即可。
9.
一道口感清香脆嫩、营养丰富的儿菜炒肉片就完成了！
10.
虽然是第一次吃，但是我已经爱上它的味道了！
小贴士
- 因为儿菜的外形长得像宝塔，是被一片片小叶子包裹起来的，夹缝中难免会有泥沙灰尘，所以清洗的时候一定要细致些。儿菜不适合炒炖时间太长，一来影响口感，二来颜色会变黄，看着超级没食欲。喜欢吃辣的还可以加些红干椒或辣椒，调味料按照个人口味添加即可。
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