蜂蜜小面包
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今天做的这款小面包也叫蜂蜜脆底面包，相信和我差不多同龄的朋友应该很熟悉的，因为这是童年儿时的味道。小时候和妈妈去市集，总是会被那整齐排列在烤盘中，色泽金黄而又小小的面包所吸引，就算隔着一段距离仿佛也能闻到它的甜香味道，以至于每次都闹着让妈妈买，直到得逞了才罢休。如今女儿居然也偏爱这款面包，不过现在是我亲手做给她吃，几乎每周都要烤上两盘，早上可以当早餐，平时可以当零食，一举两得！下面就来分享具体做法，简单又好操作，就算是烘焙新手可以轻松驾驭哟！
需要食材
-
- 高筋面粉
- 170克
-
- 低筋面粉
- 35克
-
- 耐高糖干酵母
- 3克
-
- 盐
- 2克
-
- 鸡蛋
- 1个
-
- 细砂糖
- 35克
-
- 奶粉
- 10克
-
- 水
- 30克
-
- 牛奶
- 50克
-
- 黄油
- 10克
-
- 其他食材：
-
- 细砂糖
- 10克
-
- 白芝麻
- 适量
-
- 玉米油
- 适量
-
- 蜂蜜水
- 适量
-
- 黄油
- 10克
做法步骤
1.
将除黄油外的面团材料放入面包桶内，揉面大约20分钟，加入软化的黄油。
2.
继续揉至完全扩展阶段，即取下一小块面团可以扯出薄薄的手套膜状态。
3.
将面团整理好放进容器中，覆盖保鲜膜放温暖处进行基础发酵。
4.
待面团发酵至原来的2-2.5倍大，扒开面团内部呈蜂窝状，基本就发酵好了。
5.
将面团移至操作台轻拍排气，分成均匀的六个小面团，分别滚圆覆盖保鲜膜松弛十分钟。
6.
将松弛好的面团擀成长舌状，然后翻面由上至下卷起，收边的位置擀薄一些，交缝处捏紧。用刀从中间一切为二。
7.
十克细砂糖中加入适量芝麻拌匀，将面胚切口的那面蘸上白糖芝麻。
8.
烤盘底部刷一层玉米油，将所有的面包生胚依次排放烤盘内。
9.
再次发酵至原来的1.5倍大，将另外10克黄油切小丁块，撒到缝隙处。
10.
烤箱提前上火160度、下火180度预热，将烤盘放到中层烤约20分钟。面包上色后在表面加盖锡纸，以免烤过火了。
11.
待面包体积膨大、上色均匀即可出炉，趁热刷上蜂蜜水（蜂蜜和水按照1:1的比例调匀），撒适量芝麻即可。
12.
一款松软香甜的蜂蜜小面包就做好了！
13.
一个接一个地吃起来不想停嘴呀！
小贴士
- 揉面时液体部分要根据面粉的吸水性来添加，烤箱的温度不同，请按照自家烤箱的脾气来调整温度和时间。
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