日式冰奶酪夹馅戚风
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戚风蛋糕配合上奶酪的香甜，绝了。
需要食材
-
- 戚风蛋糕材料：
-
- 低筋面粉
- 120克
-
- 玉米油
- 60克
-
- 细砂糖
- 100克
-
- 牛奶
- 80克
-
- 鸡蛋
- 6个
-
- 夹馅材料：
-
- 奶油奶酪
- 55克
-
- 淡奶油
- 60克
-
- 细砂糖
- 15克
-
- 奶粉
- 适量
做法步骤
1.
牛奶里先加30克糖，搅拌糖融化。
2.
倒入玉米油。
3.
搅拌均匀，彻底乳化。
4.
过筛加入低粉。
5.
搅拌均匀无干粉。
6.
分离蛋白蛋黄，蛋黄加入面糊。
7.
搅拌均匀成细腻的蛋糊。
8.
蛋清分三次加入70克糖，打发至出现直立的尖角。
9.
取一部分蛋白加入蛋黄糊中。
10.
翻拌均匀。
11.
倒回剩余的蛋白里。
12.
快速地翻拌均匀。
13.
倒入两个中空的6寸模具，震出气泡。
14.
烤箱预热170度，烤约30分钟。
15.
出炉后倒扣冷却才脱模。
16.
把蛋糕平均切4块。
17.
中间割一刀，不要割断了。
18.
奶酪软化。
19.
加入淡奶油和糖。
20.
打发至不流动的状态。
21.
盘子里准备好奶粉。
22.
看看有余地的话，可以再割一刀。
23.
刀口里填入打好的奶酪酱。
24.
两侧也分别抹上奶酪酱。
25.
然后酱上沾上奶粉即可。
小贴士
- 奶酪一下子软化不了，可以隔开水帮助软化。
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