豆乳奶油奶酪戚风
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豆乳盒子已经火到快成过气网红了我也没有做过，因为我个人对豆乳和黄豆粉什么的并不感冒 前两天逛超市看到了很可爱的豆乳，就买了下来，回家以后突发奇想想做一款豆乳的戚风。 很多年没有喝过豆乳了，不知道为什么脑子里一直有些排斥，做戚风剩下一点点豆乳就拿来喝了一下，有点童年的味道，突然有点爱，我可能要去扛一箱回来家里喝了哈哈哈哈 方子采用后蛋法，适用于17cm中空加高模具或18cm模具一个
需要食材
-
- 奶油奶酪
- 50g
-
- 马斯卡彭芝士
- 50g
-
- 豆乳
- 100g
-
- 鸡蛋（带壳65g左右）
- 4只
-
- 玉米油
- 35g
-
- 糖A（蛋黄用）
- 30g
-
- 糖B（蛋白用）
- 50g
-
- 低粉
- 85g
做法步骤
1.
奶油奶酪提前软化，用手抽打至顺滑，加入豆乳
2.
坐热水搅拌至无颗粒状
3.
搅拌好的奶油奶酪糊是非常细腻没有颗粒的
4.
分离蛋白蛋黄，蛋白先放入冷冻备用，蛋黄加入盐、糖A、玉米油，用手抽打至膨胀发白
5.
蛋黄糊倒入奶油奶酪糊里，搅拌均匀
6.
筛入低粉，一字法搅拌至无颗粒状，一定不能画圈搅拌！
7.
搅拌好的蛋黄糊是细腻无颗粒的
8.
这时烤箱预热170℃，取出冷冻的蛋白，分三次加入糖B，先高速，后中速最后低速整理气泡，打至接近硬性发泡，提起有直立尖角
9.
蛋白霜分三次加入蛋黄糊，第一次取三分之一蛋白霜，用手抽拌匀
10.
再分别两次加入蛋白霜，用刮刀切拌+翻拌，得到细腻光滑的面糊
11.
倒入模具中，整理表面，轻震一下，放入烤箱中下层
12.
170℃烤45~50分钟，我烤了48分钟，取出震一下，倒扣，冷却后脱模
小贴士
- 全部用奶油奶酪也是可以的！不过加了马斯卡彭会比全部用奶油奶酪更湿润柔软~
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