奶油奶酪戚风蛋糕
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需要食材
-
- 低筋面粉
- 85g
-
- 奶油奶酪
- 100-120g
-
- 牛奶
- 100g
-
- 鸡蛋
- 4个
-
- 细砂糖（加蛋黄）
- 30g
-
- 细砂糖（加蛋白）
- 50g
-
- 玉米油
- 35g
-
- 柠檬汁
- 几滴
做法步骤
1.
蛋白蛋清分离，蛋白放入无水无油的盆中放冷藏备用。
2.
奶油奶酪微波炉化冻档，软化一分钟，搅拌至顺滑
3.
将蛋黄和砂糖加入奶酪糊中，搅拌均匀
4.
加入玉米油搅拌均匀
5.
再加入牛奶搅拌均匀
6.
筛入低筋面粉画J子行搅拌至无颗粒
7.
搅拌好的面糊，注重细节者可以过筛一遍。
8.
蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖用电动打蛋器打发。第一次在出现粗泡的时候加入1/3
9.
第二次在泡沫细腻时候加入
10.
最后出现纹路加入剩余的砂糖，换低速搅拌（防止蛋白打发过度，同时让蛋白霜更细腻） 打发至偏硬性发泡。
11.
先取1/3蛋白加入奶酪糊中，翻拌均匀。
12.
在将拌好的奶酪糊倒入剩余的蛋白中，用翻拌的手法拌好蛋糕糊。
13.
拌好的面糊。
14.
17CM中空模具一个
15.
倒入模具抹平表面。
16.
烤箱预热170度，中下层，45分钟左右。
17.
出炉后震去热气，立刻倒扣放凉
18.
晾凉后用刮刀在内圈和外圈分别划一圈，脱模即可。
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