奶油奶酪戚风
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消耗奶油奶酪的好方子
需要食材
-
- 奶油奶酪
- 100克
-
- 牛奶
- 90克
-
- 鸡蛋
- 4个
-
- 白砂糖蛋黄用
- 20克
-
- 白砂糖蛋白用
- 60克
-
- 低筋粉
- 80克
-
- 玉米油
- 35克
-
- 白醋
- 几滴
做法步骤
1.
蛋黄蛋白分开，蛋黄中加入20克白砂糖，电动打蛋器将蛋黄打至浓稠颜色变淡
2.
分两次加入玉米油继续打发
3.
奶油奶酪放入微波炉加热一分钟，打发至顺滑加入蛋黄液中
4.
蛋黄液中加入牛奶，筛入低粉，切拌的手法搅拌均匀，建议过筛一次面糊，防止有未融化的面团和奶油奶酪
5.
白砂糖分三次加入蛋白，打发蛋白至干性发泡，也就是打蛋头拉开成小尖角
6.
三分之一蛋白和蛋黄糊混合均匀，然后倒入蛋白混合均匀，手法要快，奶油奶酪是消泡小能手，混合过程不要犹豫，快速切拌
7.
打发蛋白的时候就可以预热烤箱了，烤箱预热至170度，烤40分钟左右，方子为两个六寸的量
8.
烤好后取出倒扣在晾网上，待晾凉后脱模
9.
一定晾凉再脱模，有戚风的柔软湿润，又有轻乳酪的浓浓奶酪香，建议普通戚风做熟练了再尝试此方子。
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这家伙很懒,什么都没有留下
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