简单美味的杏鲍菇牛肉粒
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前两天去逛山姆，本想买牛里脊的，正好看到有嫩肩肉很多人在抢购，旁边的阿姨告诉我，这个嫩肩比里脊还要嫩，所以买来试试。其实这道菜没什么技巧，最关键的就是牛肉要选好。牛肉选好了味道不会差到哪里，很多朋友做出来牛肉很老很柴，难以入口就是这个原因。
需要食材
-
- 嫩肩肉
- 500克
-
- 杏鲍菇
- 2个
-
- 盐
- 1克
-
- 淀粉
- 1匙
-
- 耗油
- 1勺
-
- 料酒
- 1勺
-
- 生抽
- 1勺
-
- 老抽
- 1勺
-
- 糖
- 2勺
-
- 黑胡椒
- 适量
-
- 食用油
- 10克
做法步骤
1.
材料准备好，没有嫩肩肉可以用里脊肉。
2.
杏鲍菇洗干净切块。
3.
嫩肩肉把旁边这种筋膜去掉。
4.
牛肉切块，加入淀粉，盐，图中所示是一茶匙。
5.
加入一勺耗油。
6.
加入研磨的黑胡椒粉。
7.
最后加入食用油，抓匀后腌制至少半小时。
8.
锅里放油，下入牛肉粒划至变色。
9.
盛出放在旁边待用，这个时候牛肉会出很多汤汁，等会再下锅的时候要撇掉。
10.
锅内再次放入油，下入杏鲍菇翻炒，油可以多放点，杏鲍菇比较吃油。杏鲍菇边缘上色后再次放入牛肉粒。
12.
最后汁收干后再次加入黑胡椒碎。黑胡椒自己看着加，我特别喜欢，就加了很多。
13.
一口一块牛肉，真的太满足了！光盘菜。
小贴士
- 牛里脊做出来一样好吃，肉质是关键。肉选好了就成功一半了。不要吝啬放糖。
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谢谢你长得这么好看还关注我。。
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