紫米面包
紫糯米中含有铁、钙、花青素、叶酸等多种微量元素,丰富的膳食纤维还有助于肠道蠕动,帮助肠道消化,花青素可以预防衰老、美容肌肤,而且口感软糯香甜,老少皆宜!紫糯米的食用方法有很多,除了常见的煮粥、打米糊等,还可以用来当作馅料。最近很多烘焙美食中就用到了紫糯米,那今天就来推荐一款好看又好吃的紫米面包,成品外皮暄软、内馅甜糯,营养丰富又好吃,做法并不难,只要跟着步骤保证一次就能成功,赶快试试吧!
需要食材
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- 高筋面包粉
- 334克
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- 黄油
- 34克
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- 盐
- 5克
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- 奶粉
- 10克
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- 耐高糖干酵母
- 3.5克
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- 鸡蛋液
- 35克
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- 细砂糖
- 45克
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- 纯牛奶
- 100克
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- 水
- 70-80克
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- 盐渍樱花(表面)
- 12朵
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- 内馅:
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- 紫糯米
- 180克
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- 水
- 适量
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- 细砂糖
- 25克
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- 炼乳
- 25克
做法步骤
2.
添入平时煮米饭的水量煮成紫米饭,盛出趁热加入细砂糖和炼乳拌匀。
3.
彻底晾凉后分成均匀的12份,滚圆放进冰箱冷藏备用。
4.
洗去盐渍樱花表面的盐分,放入清水中浸泡待其花瓣散开。
5.
将除黄油外的面团食材放进揉面桶内,启动揉面程序揉成面团。
6.
然后加入软化的黄油继续揉至完全扩展阶段,即可以扯出薄薄的手套膜。
7.
将面团整理好放进容器中,表面覆盖保鲜膜放到温暖处进行基础发酵。
8.
待面团发酵至原来的2-2.5倍大,用手指蘸干面粉在中间戳进去再拔出来,面团不回缩不塌陷就基本发酵好了。
9.
取出面团按压排气,分成均匀的12个小面团,滚圆覆盖保鲜膜松弛20分钟。
10.
取面团按扁擀成饼皮,在中间放紫米馅。
11.
用虎口向上将收口封严轻轻滚圆,一个紫米饼生胚就做好了。
12.
剩余的面团和馅料按照上面步骤同样操作,收口朝下排放烤盘内,每个生胚之间要留有空隙,我分别放在了两个烤盘中。
13.
再次发酵至体积明显变大,上面放一朵泡好的樱花。
14.
烤箱上火150度、下火180度预热,在饼胚上铺一层耐高温油布,然后压一个烤盘,放进烤箱中层烤20-25分钟。
15.
待表面上色即可出炉,移至烤网冷却。
16.
一款暄软美味的紫米面包就做好了,简直美到犯规,都不舍得吃了呀!
17.
口感软糯香甜,当作零食或早餐都是棒棒哒!
小贴士
- 紫糯米经过浸泡后再煮成米饭口感会比较松软,樱花是作为表面装饰的,不能食用,没有也可以不放。烤制温度和时间请根据自家的烤箱脾气来调节,没有油布就用油纸替换。