炸鱼块
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双色酒糟炸鳗鱼块，这个福州菜闽菜，我推荐给你~
需要食材
-
- 深海鳗鱼段
- 一份
-
- 油炸粉
- 适量
-
- 酒糟
- 适量
-
- 料酒
- 适量
-
- 姜酸末
- 适量
-
- 胡椒粉
- 适量
-
- 盐
- 适量
做法步骤
1.
将买回来的深海鳗鱼段，切成长方块状，并准备姜蒜末
2.
将姜蒜末，糖、盐、味精，一同加入鱼块中，搅拌均匀
3.
并加入适量红酒糟腌制，红酒糟不仅可以增添色泽，还自带酒香，可去腥味。
4.
如果觉得酒味不够浓的，可再加些料酒或二锅头，选用二锅头，会是的鱼肉吃起来更加的细嫩柔软。
5.
利用腌制的时间，调一个面糊，采用油炸粉或者面粉。
6.
加适量清水，搅拌至无颗粒
7.
面粉糊里加些色拉油，炸出来的外壳更蓬松。
8.
锅烧热油
9.
将腌制好的鳗鱼块，放到面糊里拌一拌，均匀裹上面糊
10.
油锅是中小火的状态，慢炸鱼块
11.
炸制双面外壳表面都呈现金黄，再多炸一会儿。
12.
酒糟也可加入面糊中，做“颜料”
13.
炸的步骤与之前的一样。切记不得心急大火炸，不然外壳焦酥过硬，里面的鱼肉还没成熟
14.
香喷喷的炸鱼块就做好了~
15.
鳗鱼同理可用其他刺少的鱼肉代替，比如龙利鱼、鳕鱼等等
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厨友评论
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- 八面是Limno
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吃的够快，脂肪就跟不上我！嘻嘻😁
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