排骨豆角焖面
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山有木兮木有枝，排骨焖面吃不吃？
需要食材
-
- 排骨
- 1盘
-
- 豆角
- 1盘
-
- 手擀面
- 1袋
-
- 葱
- 1根
-
- 姜
- 1块
-
- 蒜
- 4、5瓣
-
- 一品鲜酱油
- 2勺
-
- 老抽
- 1勺
-
- 盐
- 2勺
-
- 十三香
- 1勺
-
- 炖肉香料
- 1份
-
- 豆豉
- 约十粒
做法步骤
1.
排骨洗去血水，放滚水锅里汆烫出血水，捞出备用。
2.
另起锅，倒入油，放入豆豉和排骨，大概煎一下
5.
趁锅内还有一点油，倒入豆角段，盐，继续炒约一两分钟
6.
锅内加入适量清水，量以没过食材为准，再放入炖肉香料（香叶、桂皮、花椒、大料、茴香），也可以买现成的。大火煮开之后转中火慢炖
7.
然后可以在炖肉的过程中调汁，最后用来浇在面条上。葱姜蒜末＋清水＋味精＋生抽＋醋，这个没有比例，根据自己的口味来调整
8.
手擀面加入少许油，混合一下，防粘。均匀的铺在笼屉上，放在蒸锅里蒸熟。这个步骤是怕焖面不易熟，所以提前蒸熟。
9.
等排骨锅里的水剩不多的时候，把面条铺在排骨豆角上，盖上盖子，转小火焖一会
10.
汁基本快收干的时候，倒入调好的汁
11.
用筷子把汁分散开，让面条都均匀的吸收到汁
12.
最后把面和排骨，豆角一起混合，关火，撒几粒味精，就可以出锅了
13.
成品图
14.
面条吸收了排骨汤的香味，吃起来特别入味。面条中间只要没有白芯就是熟了。
15.
大家快来试试吧，饭菜都有了
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- 狐哓仙
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