排骨豆角焖面
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满堂盛宴，不如一锅排骨豆角焖面！
需要食材
-
- 肋排
- 500克
-
- 豆角
- 300克
-
- 鲜面条
- 500克
-
- 大葱
- 3段
-
- 姜
- 3片
-
- 蒜
- 5瓣
-
- 味极鲜酱油
- 3勺
-
- 老抽酱油
- 1勺
-
- 盐
- 少许
-
- 小碗秋耳
- 20克
-
- 胡萝卜
- 70克
-
- 食用油
- 30克
做法步骤
1.
将芸豆两头掐尖，去丝，洗净，控水后掰成6厘米左右的段。
2.
小碗秋耳泡发洗净，胡萝卜洗净去皮切片备用。
3.
大蒜切末。
4.
葱白切段，姜切片备用。
5.
将排骨（买的时候让商家给剁好小块）洗净，放入冷水锅中，加葱白姜片和一勺料酒。
6.
大火煮开后，转小火煮约10分钟，沥水捞出。
7.
把煮排骨的汤用滤网滤去葱姜和浮沫后备用。
8.
锅中适量油烧热后下入焯过的排骨。
9.
煎至排骨变色后下入蒜末炒香。
11.
翻炒至排骨上色。
12.
加入煮排骨的汤。
13.
大火煮开后转中小火焖煮30分钟。
14.
然后下入芸豆，煮至芸豆变色（芸豆一定要多煮一会，煮熟透不然会有毒）。
15.
将面条均匀地撒到菜上，将木耳和胡萝卜围在面周围。焖面过程中尽量少打开锅盖，开锅盖就放出了蒸汽，如果想开锅盖拌一下动作要快。最好是透明锅盖，可以观察锅内汤汁多少，以防止干锅。
16.
继续加盖焖煮，冒出热气后再转小火煮约15-分钟，至面熟透。根据个人口味适量加入盐和鸡精搅匀后盛出即可。
17.
成品。
18.
开吃吧！太香啦！
小贴士
- 1.焯排骨的水过滤一下煮排骨焖面，味道会更浓郁。
- 2.面的量不要放多，否则容易粘团。食材也别太多，当然，主要看锅。锅有多大，料放多少，可不能心有多大，就以为锅有多大~~
- 3.焖面过程中尽量少打开锅盖，开锅盖就放出了蒸汽，如果想开锅盖拌一下动作要快。最好是透明锅盖，可以观察锅内汤汁多少，以防止干锅。
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