排骨豆角焖面
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老妈最拿手的一道菜就是豆角排骨焖面，从小吃到大的豆角焖面，伴随着我们的成长。 这手艺可不能失传，必须代代相传，哈哈！ 今天跟着厨娘试试我家的“秘方”吧！
需要食材
-
- 豆角
- 700克
-
- 湿面
- 200克
-
- 猪肉排骨
- 800克
-
- 蒜
- 3瓣
-
- 大葱
- 1/3根
-
- 姜
- 5片
-
- 花椒
- 15粒
-
- 炖肉料包
- 1包
-
- 生抽
- 10ml
-
- 蚝油
- 10ml
-
- 料酒
- 5ml
-
- 黄冰糖
- 5克
-
- 油
- 10克
-
- 猪油
- 10克
-
- 盐
- 10克
-
- 小葱
- 1根
做法步骤
1.
准备好排骨，洗干净待用。
3.
锅中烧开水，煮一下排骨，祛除血水。
4.
煮好的排骨洗净待用。
6.
倒入1000ml水，高压锅选择排骨键，40分钟就焖熟了。
7.
煮好的排骨和骨汤。
8.
煮排骨的时候准备蔬菜。
10.
准备好手擀面。
11.
锅中倒入10ml油，再加10克猪油，融化猪油。
12.
放入葱蒜爆香。
13.
放入豆角，翻炒均匀。
14.
倒入500ml排骨汤。
15.
大火烧开锅，炖煮豆角。
16.
放入盐、蚝油、生抽上色。
17.
盖盖儿，中火炖10分钟，豆角基本9熟了。
18.
均匀的铺上一层面条。
19.
再铺上一层排骨。盖上锅盖，中火焖5分钟。
20.
开盖儿，用筷子将面和蔬菜挑开，挑均匀。
21.
挑开后，盖上锅盖，再焖2分钟收汁。
22.
关火，开盖儿后，用筷子再挑一下焖面，让味道均匀。
23.
一盘鲜香诱人的排骨豆角焖面就上桌了！
24.
一盘子秒没的节奏！注意别吃太多了哟！
小贴士
- 厨娘选择的排骨是前排，带骨髓的，熬制的骨汤营养高，滋补身体非常好，用骨汤炖的豆角，味道好的高了几个度。
- 加入了10克的猪油，是焖面的画龙点睛之笔哟，让整个蒸面香极了，以往不加猪油的友友可以试试看，回来一定要和厨娘分享哟！
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