茄子烧带鱼
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红烧的鱼特别下饭，加入茄子别有一番风味。
需要食材
-
- 带鱼
- 2条
-
- 茄子
- 2根
-
- 葱姜蒜
- 切片
-
- 冰糖
- 4颗
-
- 料酒
- 1勺
-
- 生抽
- 2勺
-
- 盐
- 适量
做法步骤
1.
带鱼收拾干净切段。
2.
茄子洗净去蒂备用。
3.
把茄子切成均匀的细条。
4.
葱姜蒜切片，冰糖准备好。葱姜蒜多切点分成两份备用。
5.
锅中倒入油，烧热。
6.
油热了以后，先放入一份葱姜蒜爆锅炒香。加冰糖。
7.
冰糖溶化，将茄子倒入锅中煸炒。
8.
茄子炒至金黄色盛出备用。
9.
另起锅，再用另一份葱姜蒜爆锅炒香。
10.
带鱼倒入锅中，两面各煎2分钟左右。
11.
煎至两面金黄色。
12.
加入茄子，倒入生抽。
13.
加入适量的料酒。
14.
填汤，刚刚没过鱼和茄子即可，大火，加入一点点的盐，不要放多了。
15.
大火收汁后就可以出锅了。
小贴士
- 这道菜注意茄子要多炒会儿，最好大火炒到两面金黄。盐不要加太多，根据自己口味调整。
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