烧椒茄子
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菜菜屋曾经无聊的做过调查：为什么喜欢荤食的人比喜欢素食的人多，得出的结论就是：荤菜做出来的菜下饭，比如红烧肉、水煮鱼、鱼香肉丝等等；而素食做出来的比较清淡，不易下饭。好吧，下饭的菜都是好菜吗？ 如果以下饭作为好吃与否的评判标准。那今天的这盘烧椒茄子就应该是超级下饭的素菜了吧。虽然使用普普通通的茄子和青椒烹制而成，但是丝毫不影响成菜的口感和风味。青椒经过在铁锅里不断的炙烤，表面微焦，散发出一种让人忍不住分泌唾液的香味。 其实想想经过铁锅炙烤的青椒，不就像经历过生活历练的人一般吗，多了对生活的感悟，对生命的探求，对人生的思考，反而多了一些回味，一些味道。
需要食材
-
- 茄子
- 200g
-
- 新鲜二荆条辣椒
- 100g
-
- 老姜
- 10g
-
- 大蒜
- 10g
-
- 酱油
- 20g
-
- 白糖
- 3g
-
- 盐
- 2g
做法步骤
1.
提前将原材料准备好 叨叨叨：茄子选择新鲜的紫皮茄子长条状的最好，辣椒选择新鲜二荆条辣椒，无论是色泽还是辣度都比较适中
2.
将二荆条辣椒清洗干净之后，放入烧热的锅中炒 叨叨叨：锅内不放油，烧热之后直接倒入青椒炒
3.
茄子清洗干净之后，用刀切成0.5厘米厚的大长片
4.
将茄子片放入蒸锅内大火蒸熟
5.
青椒炒至表面微焦成虎皮即可，即所谓的烧椒
6.
将炒好的青椒取出切成长节，将边角余料剁碎
8.
锅内倒油烧热至7成时，下姜米、蒜米爆香锅
10.
将茄子铺在砧板上，用熟切片裹住烧椒节和烧椒碎
11.
一根刚刚包裹好的烧椒茄子
12.
装盘后稍加点缀即可食用
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