好吃到吮指的油焖大虾
油焖大虾是一道历史悠久的名菜,色泽红亮,味香飘逸,鲜嫩微甜,油润适口,它使用鲁菜特有的油焖技法,鲜香甜咸四种味道相辅相成,回味无穷。虾含有丰富的蛋白质,而热量却很低,它的肉质松软,容易消化,而且含有很高的钙,适合正在长身体的孩子和体质虚弱需要调养的人食用。油焖的做法不仅可以很大程度的保留虾的营养不流失,又能在口味上满足众口难调的食客。想吃油焖大虾不必非要下馆子,自己在家也能做,其实并不难,新手也容易掌握,下面小菁就来介绍这道油焖大虾的家常做法。
需要食材
-
- 大虾
- 250克
-
- 番茄酱
- 2勺
-
- 生抽
- 1勺
-
- 料酒
- 1勺
-
- 小葱
- 3根
-
- 姜
- 2片
-
- 蒜
- 3瓣
-
- 食用油
- 适量
-
- 白砂糖
- 1茶匙
-
- 盐
- 适量
做法步骤
1.
把虾用清水清洗干净,尤其是虾的虾头和虾的腹部。然后用竹签插入虾背的第二节,轻轻松松的就能把虾线完整的挑出,并且剪掉虾须。
2.
葱切成段,姜切成丝,蒜剁成蓉,备用。
4.
锅中加入食用油,烧至六七成热。
5.
倒入大虾,翻炒均匀,使每只虾都沾上油。
6.
煎至两面变红出虾油,期间可以压一压大虾的头部,使得大虾出更多的虾油。
7.
将煎好的虾盛出来备用。锅内留底油,放入姜片,葱丝,蒜末爆香。
8.
加入番茄酱略炒片刻。
9.
加入一小碗水,水沸后放入煎好的大虾,炒匀。
10.
倒入调好的碗汁,翻匀。
11.
加盖焖制一会儿,焖至汤汁浓稠即可。
12.
出锅摆盘,中间放一些香菜装饰,颜值和口感并存的油焖大虾就做好啦!
13.
颜值和口感并存的油焖大虾就做好啦!
14.
色泽诱人,美味鲜香,吃了一个就停不下来啦!
小贴士
- 1、虾一定要 去虾线,否则会影响虾的鲜甜口感。
- 2、煎虾的时候按压虾头会出红油,这样做出的虾色更加诱人,味道也更鲜美,但是不要压的太用力,避免破坏虾的完整性。
推荐菜谱
厨友评论
- 相关推荐
- 菜谱大全
- 问答
- 头条