抹茶酥皮面包，表皮酥脆满满黄油味，内里软绵，一口下去满满的幸福感觉。
收藏菜谱
加入专辑
新鲜出炉的面包，飘着香喷喷的黄油味，酥脆的外皮加上软绵绵的面包，一口下去后，酥皮慢慢在口腔中融化，吃上一口简直超幸福，这种好看又好吃的面包，谁能抵挡得住啊！
需要食材
-
- 高筋面粉
- 110克
-
- 低筋面粉
- 40克
-
- 白砂糖
- 15克
-
- 盐
- 2克
-
- 酵母
- 3克
-
- 牛奶
- 100克
-
- 无盐黄油
- 15克
-
- 全蛋液(抹茶酥皮)
- 35克
-
- 无盐黄油(抹茶酥皮)
- 35克
-
- 白砂糖(抹茶酥皮)
- 50克
-
- 低筋面粉(抹茶酥皮)
- 110克
-
- 抹茶粉(抹茶酥皮)
- 2克
做法步骤
2.
面团出粗膜以后，加入室温软化的无盐黄油15克，继续搅拌至出面包膜。
3.
包上保鲜膜，室温发酵1小时左右，发酵至2倍大。
4.
取出发酵至2倍大的面团，排一下气后，均匀的分成8份。
5.
揉圆后盖上保鲜膜醒10分钟备用。
6.
现在准备做抹茶酥皮，室温软化的无盐黄油35克，用刮刀拌成泥状，加入白砂糖50克，继续用刮刀拌成泥状。
7.
常温鸡蛋一个打散，取全蛋液35克，分三次加入，记得每次用刮刀拌均匀以后再加蛋液。
8.
筛入低筋面粉110克、抹茶粉2克，用刮刀拌匀后，用手揉成团
9.
压扁后包上保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟备用。
10.
取出冷藏好的抹茶酥皮，同样分成8份揉圆备用。
11.
把原味面团再排一次气揉圆，垫一张油纸，用量杯的底部把抹茶酥皮压成3毫米左右的扁平状。
12.
酥皮压扁后包在原味面团外面。
13.
准备一碗白砂糖，把包好的面团再白砂糖里面滚一下，裹一层白砂糖上去，用刮板给面团表面印几条纹路出来，给表面做一下造型，继续盖上保鲜膜发酵至两倍大。
14.
烤箱200℃提前预热，烤10分钟左右。
15.
外壳酥脆，内里香软，赞啊O(∩_∩)O
16.
内里软绵，一口下去满满的幸福感觉。
17.
表皮酥脆，满满黄油味。
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 宅家吃货
+ 关注
富贵有命，胖瘦在天，爱咋咋滴。
-
79
菜谱 -
8
粉丝 -
3
关注
