香菇焖鸡
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香菇焖鸡是一道色香味俱全的菜品，属于淮扬菜系。制作原料主要有鸡腿和鲜香菇等，香菇与鸡肉的组合，无论焖也好，清蒸也好，或是炖汤，两种食物互相渗入，会使菜的香味发挥到极致。
需要食材
-
- 鸡块
- 500克
-
- 香菇
- 300克
-
- 老姜
- 10克
-
- 小葱
- 2根
-
- 油
- 6克
-
- 白糖
- 5克
-
- 花椒
- 12粒
-
- 生抽
- 5毫升
-
- 蚝油
- 5毫升
-
- 料酒
- 5毫升
-
- 盐
- 6克
做法步骤
1.
准备好鸡肉，洗净剁成小块儿。
2.
锅中烧开水，焯一下鸡肉。
3.
捞出洗净鸡肉待用。
4.
准备好葱姜。
5.
葱姜切好备用。
7.
放入鸡肉块，翻炒均匀。
9.
加入葱姜翻炒均匀。
10.
加入水，烧开锅，炖煮15分钟。
11.
炖煮鸡肉时，准备香菇，洗净香菇。
12.
在香菇上切出十字花痕。
13.
逐一切好待用。
14.
鸡肉炖好，加入香菇，再放入盐，继续炖煮。
15.
大约炖煮15分钟，收汁。
16.
出锅前撒上小葱段，翻炒均匀，出锅。
17.
一盘咸香的香菇焖鸡上桌了。
18.
开动吧！
小贴士
- 制汤汁收浓是这道菜的关键，一定要炖到收汁。香料以及调料的量可根据个人口味咸淡而定。
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