排骨焖面
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一次吃两大盘都不够的排骨焖面。喜欢的亲们不妨试试看哦~
需要食材
-
- 排骨
- 500克
-
- 生面条
- 150克
-
- 红烧酱油
- 1勺
-
- 料酒
- 1勺
-
- 盐
- 依个人口味
-
- 葱姜蒜
- 适量
-
- 八角
- 2个
-
- 花椒
- 10粒
-
- 香叶
- 2片
-
- 冰糖
- 4克
-
- 毛豆
- 1把
-
- 辣椒
- 1个
做法步骤
1.
准备所需食材。
2.
凉水下锅放入排骨焯水。
3.
捞出排骨用温水冲洗干净上面的浮沫和杂质，控水备用。
4.
切一点葱、姜、蒜。
6.
炒锅烧热放油， 加入葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、辣椒翻炒出香味。
7.
放入排骨。
8.
加入少许料酒。
9.
加入红烧酱油翻炒。
10.
倒入热水，水可以一次性多放一点。防止炖排骨过程中水分蒸发，到焖面的时候汤汁所剩不多。
11.
放入几块冰糖，盖上锅盖，调到小火把排骨炖至熟烂。
12.
排骨炖熟后，把锅里的排骨汤盛一半出来备用。
13.
新鲜毛豆剥去豆荚冲洗干净。没有可以不放。
14.
剩余的排骨锅里加入毛豆。
15.
在排骨上面放入面条。为防止糊锅，面条尽量不要碰到锅边，盖上锅盖小火焖3—5分钟。
16.
其间打开锅盖，用筷子翻动一下面条，根据锅里汤汁的情况，分次加入盛出来的排骨汤。再盖上锅盖焖至汤汁收干面条成熟，时间根据面条的粗细决定。
17.
将排骨和面条拌匀。
18.
喜欢的试试吧！
小贴士
- 炖排骨的时候可以多放点水，防止炖排骨过程中水分蒸发，焖面的时候汤汁所剩不多。
- 面条尽量放到排骨上面，不要放到锅边，防止糊锅。
- 焖面的时候要注意观察锅里汤汁的变化，汤汁变少就要加入盛出来的排骨汤。
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