红烧小黄鱼
不加一点酱油的红烧小黄鱼,味道也超级鲜美,连汤汁吃的都不剩啦!!!
需要食材
-
- 小黄鱼
- 8条
-
- 白糖
- 1勺
-
- 甜面酱
- 2勺
-
- 生姜
- 一块
-
- 陈醋
- 少许
-
- 料酒
- 少许
-
- 白胡椒粉
- 少许
-
- 蒜叶
- 1根
-
- 小葱
- 3根
-
- 食用油
- 少许
做法步骤
1.
超市买的小黄鱼,取出解冻;
2.
将小黄鱼洗净,内脏也挖干净,特别注意黑膜和鱼鳃要清洗干净;
3.
蒜叶和葱,洗净,切长段,待用;
4.
姜洗净,切片,待用;
5.
锅里加食用油,烧热;
6.
先加入1勺白糖;
7.
甜面酱2勺,炒香;
8.
加入姜片;
9.
炒香姜片,加清水,搅拌均匀,大火煮开;
10.
汤汁煮沸时,用筷子夹入小黄鱼;
11.
加料酒少许;
12.
加少许陈醋;
13.
再加清水覆盖住小黄鱼,盖住锅盖,焖烧5分钟;
14.
加少许白胡椒粉;
15.
用汤汁浇胡椒粉融化,并转动锅,调均匀料汁,这时候不要搅拌,避免小黄油碎了;
16.
汤汁浓稠的时候,加入蒜叶和葱叶,再次浇汁,过程中如果小黄鱼露出汤汁,可以舀汤汁浇上去,这样比较入味;
17.
蒜叶断生,就可以出锅,直接倒入盘中,还是不要翻拌哦;
18.
红烧小黄鱼,完成啦!!!
小贴士
- 在红烧小黄鱼的过程,不要翻拌,用勺子浇料汁调匀,避免小黄鱼碎了。
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