老式面包
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很久很久没做面包了，手痒痒，来个经典的老式面包吧！组织细腻柔软，朴素的口感怎么吃也不腻！
需要食材
-
- 酵头：高筋面粉
- 200g
-
- 低筋面粉
- 100g
-
- 水
- 240g
-
- 酵母
- 6g
-
- 糖
- 25g
-
- 主面团：高筋面粉
- 210g
-
- 低筋面粉
- 90g
-
- 糖
- 95g
-
- 盐
- 8g
-
- 奶粉
- 25g
-
- 水
- 55g
-
- 鸡蛋
- 2个
-
- 黄油
- 70g
做法步骤
1.
先做酵头：把所有材料揉均匀就可以了
2.
盖上保鲜膜发酵至内部有蜂窝状。大概半小时左右吧！
3.
（除黄油外）主面团材料+酵头，揉至扩展阶段后
4.
加入软化的黄油，继续揉至能拉出薄膜的完全阶段。
5.
盖上保鲜膜静置半小时
6.
将面团平均分成12个、排气，滚圆、松弛5分钟。
7.
取一面团，擀开
8.
横着卷起来、捏紧、搓长。
9.
对折，一手抓住两头，一手卷上劲。将尾部塞入另一端的孔里。
10.
摆盘发酵至1.5倍大小就可以了，烤箱预热180度
11.
上下火170度，中层，烤30分钟左右。上色了要加盖锡纸哦！
12.
出炉后刷一层融化的黄油，脱膜，放凉就可以开吃啦！
13.
组织很细腻哦
14.
超柔软的
15.
超级好吃😋！
小贴士
- 1、夏天天热发酵很快，看着点哦！
- 2、感觉粘的话可以撒点手粉防粘。
- 3、每个烤箱温度不同，适当调整，看见上色了要及时加盖锡纸以免烤焦。
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