老式咸面包
收藏菜谱
加入专辑
老式面包的味道记忆犹新，经常吃一些这样的面包还是不错的，早餐一碗粥再来一个这样的面包就足够了，健康又美味。
需要食材
-
- 高筋粉
- 400克
-
- 盐
- 5克
-
- 细砂糖
- 20克
-
- 牛奶
- 150克
-
- 发酵粉
- 5克
-
- 鸡蛋
- 1个
-
- 黄油
- 30克
做法步骤
1.
高筋粉放入厨师机，加入盐和细砂糖，中间放发酵粉。
2.
牛奶加温一下再倒入厨师机。
3.
搅拌一下后再加入鸡蛋。
4.
启动厨师机揉面10分钟，检查面团硬湿度，顺便厨师机休息5分钟。
5.
再揉面10分钟。
6.
加入黄油。
7.
继续揉面20分钟。
8.
手套膜出来。
9.
放入模具，盖上保鲜膜。
10.
烤箱发酵档，底部放热水发酵60分钟。
11.
发酵完成后用手指戳一下不反弹。
12.
整理排气。
13.
分成12个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
14.
将剂子擀成椭圆形，两边往中间折叠。
15.
收紧口子。
16.
再次搓成长条大约30几公分。
17.
两头弯曲。
18.
头上收紧卷两圈。
19.
头子往下穿。
20.
穿入圆孔。
21.
造型完成了。
22.
依次放入金盘。
23.
送入烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。
24.
发酵完成拿出刷上鸡蛋液。
25.
烤箱预热至190度，烤制20分钟，上色满意加盖锡纸。
26.
烤完拿出冷却。
27.
漂亮的面包诱惑到我了。
28.
趁热就吃了一个尝一尝味道。
小贴士
- 各种面包的造型需要不断地实践才会做的更好，我也是不断的更改学做。
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- lizhenping
+ 关注
喜欢烘培来这里学习了！
-
280
菜谱 -
3455
粉丝 -
49
关注
