松软老式小面包
突然想吃老式面包,那就行动起来吧!自己动手,丰衣足食,出炉后迫不及待的吃了两个,满足~
需要食材
-
- 高筋面粉
- 150g
-
- 牛奶
- 150g
-
- 酵母粉
- 1g
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- 浓稠酸奶
- 160g
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- 高筋面粉
- 300g
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- 奶粉
- 20g
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- 全麦粉
- 50g
-
- 盐
- 5g
-
- 白砂糖
- 40g
-
- 全蛋液
- 60g
-
- 酵母粉
- 4g
-
- 黄油
- 40g
做法步骤
2.
把面团的所有食材加入厨师机桶中,先液体再粉类的顺序加入,再加入酵母粉,最后加入波兰种,启动1档,揉面10分钟。
3.
10分钟后加入室温软化的黄油,再次启动厨师机2档,揉20分钟。
4.
揉到不容易破的手套膜,就可以进行发酵了。
5.
取出面团,揉圆,放入器具中,放入蒸烤箱,温度35度,时间40分钟。(室温发酵也可以)
6.
发酵好的面团是原来的两倍大,用手摁一下,不回缩,不反弹即为发酵完成,取出揉圆。发酵好的面团分成8等份。,盖上保鲜膜松弛10分钟。
7.
取一块面团,搓成长条状。
8.
将两头相接,左手固定顶部的中间,扭两圈,将相接的处塞进圆圈里,收口捏紧。
9.
做好的样子,依次做完。
10.
放入烤盘中,并间隔距离,再次入蒸烤箱进行二发。(我的这个量烤了两炉)
11.
取出发酵好的面包胚,是原来的1.5倍大,刷上蛋液,撒上白芝麻。
12.
将模具入烤箱中层。
13.
上下管175度烤30分钟。注意观察面包上色情况,上色后立即加盖一张锡纸。(时间及温度仅供参考,具体根据自家烤箱性能另定)
14.
香喷喷的面包出炉啦!
15.
松软又拉丝。
16.
一口气吃了3个!咬一口超级满足~
17.
看组织很好呀!特别松软。
小贴士
- 烤箱温度及时间仅供参考! 注意观察面包上色情况,上色了立即加盖一张锡纸! 发酵面团时一定要保持面团的湿度! 由于面粉吸水性不同,所以酸奶的用量可以根据实际情况来调节!
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