老式面包
收藏菜谱
加入专辑
老式面包，味道依旧是儿时的味道，它带着特有的面香，以及面团发酵时的发酵味道！真的很好吃！
需要食材
-
- 面包粉（主面团）
- 210g
-
- 低粉（主面团）
- 90g
-
- 细砂糖（主面团）
- 96g
-
- 纯牛奶（主面团）
- 42g
-
- 鸡蛋液（主面团）
- 90g
-
- 奶粉（主面团）
- 24g
-
- 黄油（主面团）
- 72g
-
- 盐（主面团）
- 7g
-
- 面包粉（中种）
- 210g
-
- 纯牛奶（中种）
- 240g
-
- 细砂糖（中种）
- 30g
-
- 低粉（中种）
- 90g
-
- 耐高糖酵母（中种）
- 6g
-
- 鸡蛋液（刷表面）
- 10g
做法步骤
1.
将中种的原料混合均匀揉成面团
2.
放温暖处发至膨胀，内部呈蜂窝状
3.
将中种与主面团中除黄油以外的原料放在一起，揉至光滑后加入黄油
4.
继续揉至扩展阶段
5.
放温暖处发酵至原来的两倍大
6.
将发酵好的面团压扁排气分成6等份松弛一会
7.
取一个面团搓长长条
8.
将两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓2圈，将相接部分塞进圆圈里，排入模具中二次发酵
9.
发酵完成刷上蛋液
10.
烤箱预热好，180度烤30分钟即可
11.
出炉
小贴士
- 中种混合主面团时要揉出膜，膜薄并结实
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 麦子老妈
+ 关注
多家美食网站认证美食达人；爱美食、爱旅游、爱生活
-
130
菜谱 -
1053
粉丝 -
80
关注
