抱蛋槐花麦穗包
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每年槐花绽蕾的时节，总会买些来做槐花饼或是包槐花饺子。这次做了发面麦穗包，馅料中加了少许韭菜，暄软的外皮裹着花香韭香，特解馋!
需要食材
-
- 面粉
- 150g
-
- 发酵粉
- 2g
-
- 水
- 85克
-
- 槐花
- 100克
-
- 韭菜
- 60克
-
- 葱姜
- 少许
-
- 鸡蛋
- 4个
-
- 香油
- 1汤勺
做法步骤
2.
先把两个鸡蛋打入碗中（做馅料），搅打均匀。
3.
炒锅油热后，倒入蛋液，翻炒成鸡蛋碎。
4.
加入葱姜碎翻炒。
5.
根据个人口味加入食盐，翻炒均匀后放凉。
6.
槐花用水反复清洗干净。锅里放水烧开，放入槐花焯水1分钟，马上捞出投凉。（我偷懒没焯水）。
7.
韭菜洗干净控水后切碎。
8.
将鸡蛋碎和槐花以及韭菜一起放到大碗里。
9.
加入少许鸡精和香油，充分拌匀。
10.
当面团发酵至内部成蜂窝状时，将面团放到面板上揉光滑，再搓成长条状，切成大小均匀的剂子。
11.
然后用手按扁。用擀面杖擀成四周薄中间厚大小一致的面皮。
12.
取一张面皮在手中，放上多一点的馅料。
13.
包成双面带摺的麦穗包。
14.
煎锅放油至温热。将麦穗包放入锅中，小火煎至底部成型。
15.
然后加水没过包子，水量到包子的一半，盖上锅盖煎至水干。
16.
锅里的水差不多快干时，将剩余的两个鸡蛋打入碗中搅散，加入少许盐，将蛋液顺锅边倒入锅里，再次盖上盖子，小火焖至蛋液凝固。
17.
等到蛋液凝固后，撒上少许槐花关火。（槐花也可以直接混合到蛋液中）。
小贴士
- 蛋液倒入后火一定不要大，防止糊锅。
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