干锅肥肠
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干锅肥肠劲道十足，色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。味道相当诱惑，又辣又香，超级过瘾，秋冬季节，肥肠菜式特别受欢迎，一盘肥肠、一碗米饭，再来一点小酒，已经能让人吃得津津有味。
需要食材
-
- 肥肠
- 250克
-
- 青椒
- 3个
-
- 小米辣
- 3个
-
- 土豆
- 半个
-
- 洋葱
- 1/3个
-
- 木耳
- 30克
-
- 香菜
- 1棵
-
- 干辣椒
- 5个
-
- 花椒
- 10-20颗
-
- 大蒜
- 7瓣
-
- 姜
- 3片
-
- 味极鲜酱油
- 30克
-
- 老抽酱油
- 10克
-
- 盐
- 适量
-
- 鸡精
- 适量
-
- 白糖
- 少许
-
- 白芝麻
- 少许
-
- 料酒
- 15克
做法步骤
3.
香菜洗净切碎备用。
4.
将煮熟的肥肠切段。
5.
入大洋葱切滚刀片。肠煸至出油
6.
土豆洗净去皮后切5㎜左右的厚片。
7.
青椒，小米辣洗净后斜刀切段。
8.
锅中适量油，比平时炒菜多一点就行，下土豆片中小火慢煎。
9.
煎至两面微焦后即可沥油盛出备用。
10.
下洋葱煎一下沥油盛出备用。
11.
再下入炒过水的木耳煎一下（木耳焯水是为了下油锅后不易爆油，防止烫伤）。
12.
再下入青红椒煸炒一下断生即可沥油盛出备用。
13.
锅里留适量底油，下入葱姜蒜干辣椒花椒爆出香味。
14.
然后下入肥肠。
16.
大火翻炒至肥肠上色，汤基本收干。
17.
下入各种煎好的配菜。
18.
翻炒均匀。
19.
出锅后撒香菜碎和白芝麻提香。
20.
一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了。
21.
每一截肥肠里都浸透了香辣的汤汁，吃进口中是绕着香味的辣，吃到嘴里却是伴着肥肠水润的辣，偶尔夹上一两块洋葱木耳清口。就是这个味！不要太下饭喽！
小贴士
- 1.配菜可以根据个人口味随意添加，煎的时候由于煎熟的时间不同，要分别下锅煎。
- 2.一定备好足够的主食，太下饭了。
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