干煸肥肠
收藏菜谱
加入专辑
干煸肥肠，再加些蒜苗爆肥肠既是一道简单的家常菜，又是一道极好的下酒菜、下饭菜；色香味浓超级美味~~~
需要食材
-
- 肥肠
- 100克
-
- 蒜苗
- 170克
-
- 食用油
- 适量
-
- 料酒
- 适量
-
- 生抽
- 少许
-
- 葱沫
- 少许
-
- 生姜
- 少许
-
- 蒜头
- 3瓣
-
- 食盐
- 1小勺
-
- 白糖
- 1小勺
-
- 鸡粉
- 少许
做法步骤
1.
备好食材
2.
将蒜苗摘去根头，洗净后切寸段（各地叫法不同，有很多地方，叫它蒜薹，但我们这一直都称蒜苗，如果说买蒜薹，大家会听不懂了）
3.
葱、姜、蒜洗净切好备用
4.
将买好的熟大肠切段备用
5.
炒锅烧热倒油放入蒜苗
6.
加点食盐煸炒变软断生后盛出备用
7.
留底油爆葱姜蒜，再放入肥 肠煸炒，注：留少许蒜片备用
8.
煸炒至起焦边且出油后，滴入料酒去腥增香
9.
加白糖、鲜酱油和少许温水翻炒均匀，提鲜入味
10.
倒入刚刚煸好的蒜苗
11.
爆炒均匀、接着撒些鸡粉
12.
最后将余下的蒜片撒入，炒匀关火
13.
出锅装盘
14.
焦香鲜嫩又下饭
15.
好吃的不得了
小贴士
- 1、肥肠为买来的成品可以直接吃、但我更喜欢重新加工下味道更好
- 2、蒜苗提前煸炒断生，既能保持蒜苗的脆感，也可保证成品美观，宴客会加分
- 3、蒜头分两2步放，既有熟蒜香，又有生蒜香，既可以解腻肥肠的异味，使成菜香上加香
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 老方小雨
+ 关注
美食达人、美食博主及自媒体原创作者
-
473
菜谱 -
25307
粉丝 -
117
关注
