荷塘小炒
制作时间:20分钟 制作简易度:★
需要食材
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- 材料:
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- 莲藕
- 100克
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- 鲜山药
- 100克
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- 胡萝卜
- 100克
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- 荷兰豆
- 50克
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- 葱碎、姜碎
- 各1小匙
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- 调味料:
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- 盐
- 1/4小匙
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- 鸡精
- 1/4小匙
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- 水淀粉1大匙
- 玉米淀粉1小匙+清水1大匙调成
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做法步骤
1.
黑木耳提前用冷水泡发,去蒂撕成小朵,山药、莲藕去皮。
3.
锅内烧开一锅水,放入少许盐、油,加入莲藕、山药、胡萝卜氽烫1分钟。
4.
再加入黑木耳,荷兰豆氽烫30秒捞起。
5.
氽烫过的蔬菜放入凉开水中过凉。
6.
炒锅里热油,放入葱姜末炒出香味。
7.
加入氽烫好的蔬菜,盐,鸡精,大火爆炒1分钟。
8.
最后临出锅前加入水淀粉勾薄芡即可。
9.
成品
小贴士
- 1.莲藕和山药都是富含淀粉的植物,在切片后要浸泡在冷水中以防止氧化变黑。
- 2.这些蔬菜都很易熟,为保持清爽的口感,氽烫和炒制的时间都不宜过长。
- 作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,圆猪猪烘焙课堂创办人,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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