荷塘小炒
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需要食材
-
- 新鲜莲子或莲子干
- 10颗
-
- 莲藕
- 200克
-
- 荷兰豆
- 6-8个
-
- 胡萝卜
- 半个
-
- 香菇
- 3朵
-
- 木耳
- 5朵
-
- 西兰花
- 1/4棵
做法步骤
1.
干莲子先用净水泡发3小时至软，放入滚水中焯熟，沥干待用。若果是新鲜莲子更佳，洗净待用即可。
2.
莲藕去皮洗净，尤其孔洞要洗净。
3.
莲藕切成薄片。
4.
把莲藕放入凉水中浸泡，倒入些许白醋防止变黑。泡10分钟后，将莲藕焯水，投凉。
5.
西兰花切成小朵，烧开水，放少许盐和油，水开后放入西兰花焯水，水开煮一分钟的样子，马上将西兰花沥干水，用凉水投凉。
6.
香菇切片。
7.
木耳改刀成小块。如果是干木耳，请提前泡发。
8.
荷兰豆洗净，除去老筋。
9.
胡萝卜去皮，切片。
10.
姜一块拍扁，再剁碎。
11.
起油锅，放入姜爆香，先放入红萝卜、香菇、莲子和木耳煸炒，再放入荷兰豆煸炒，最后放入焯水后的莲藕和西兰花兜匀。
12.
用盐、糖、香菇粉调味，打个薄芡即可出锅。
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