苏式肉松月饼18m+
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需要食材
-
- 低筋面粉
- 115g
-
- 中筋面粉
- 120g
-
- 黄油
- 55g
-
- 水
- 55g
-
- 黄油
- 33g
-
- 糖
- 20g
-
- 肉松
- 160g
-
- 沙拉酱
- 120g
-
- 熟白芝麻
- 50g
-
- 鸡蛋液
- 适量
-
- 黑芝麻
- 少量
做法步骤
1.
油皮油酥材料~
2.
馅料材料~
4.
先做油皮。中筋面粉加白砂糖、55g融化的黄油和水，混合均匀，揉成面团，多揉揉尽量揉出筋膜~
5.
先做油皮。中筋面粉加白砂糖、55g融化的黄油和水，混合均匀，揉成面团，多揉揉尽量揉出筋膜~
6.
先做油皮。中筋面粉加白砂糖、55g融化的黄油和水，混合均匀，揉成面团，多揉揉尽量揉出筋膜~
7.
先做油皮。中筋面粉加白砂糖、55g融化的黄油和水，混合均匀，揉成面团，多揉揉尽量揉出筋膜~
8.
再做油酥，低筋面粉加黄油，混合均匀，揉成面团~
9.
再做油酥，低筋面粉加黄油，混合均匀，揉成面团~
10.
面团醒发20分钟~
12.
揉成团，每个22g左右~
13.
醒发好的油皮和油酥分成小剂子，油皮每个15g，酥皮每个11g
14.
然后，用油皮包住油酥，朝上收口，揉成团，擀成牛舌状，再卷起来~
15.
然后，用油皮包住油酥，朝上收口，揉成团，擀成牛舌状，再卷起来~
16.
然后，用油皮包住油酥，朝上收口，揉成团，擀成牛舌状，再卷起来~
17.
然后，用油皮包住油酥，朝上收口，揉成团，擀成牛舌状，再卷起来~
18.
盖上保鲜膜松弛20分钟~
19.
再擀一次，从中间往两端擀~
20.
再擀一次，从中间往两端擀~
21.
卷起来，盖上保鲜膜松弛20分钟~
22.
盖上保鲜膜松弛20分钟~
23.
醒发好取一个面皮，按着中间折起来，两头合并压扁，用手慢慢揉实，擀成圆片，记得中间厚一点，这样包的时候不容易破掉哦~
24.
醒发好取一个面皮，按着中间折起来，两头合并压扁，用手慢慢揉实，擀成圆片，记得中间厚一点，这样包的时候不容易破掉哦~
25.
醒发好取一个面皮，按着中间折起来，两头合并压扁，用手慢慢揉实，擀成圆片，记得中间厚一点，这样包的时候不容易破掉哦~
26.
在虎口处慢慢收口，包好后，稍微揉一揉~
27.
放在烤盘中，稍微压扁一些~
28.
放入烤箱中层，上下火180度，先烤15分钟~
29.
放入烤箱中层，上下火180度，先烤15分钟~
31.
再放入烤箱，烤10分钟~
32.
香酥的月饼~
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