无油酸奶蛋糕
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我给孩子们做了一款小蛋糕，别看这个蛋糕皱皱巴巴的没什么颜值，但这是用酸奶做的，没加一滴油，而且我把糖的用量也降到了最低，成品口感细腻美味，健康又营养。这样纸杯的造型也适合用手拿着食用，看孩子们吃得大快朵颐，我看着也很开心！
需要食材
-
- 老酸奶
- 200克
-
- 鸡蛋
- 4个
-
- 低筋面粉
- 100克
-
- 细砂糖
- 40克
做法步骤
1.
准备好所需食材
2.
准备两个干净无水无油的容器，将蛋清和蛋黄分离出来
3.
在蛋黄中加入酸奶搅拌均匀，酸奶要选择浓稠型的，乳酸菌类的不可以
4.
然后筛入低筋面粉
5.
用打蛋器来回划Z字型，拌成均匀的面糊状态
6.
在蛋清中分次加入细砂糖，然后用电动打蛋器打至接近硬性发泡的状态
7.
取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中
8.
用刮刀翻拌均匀，切记不要画圈搅拌
9.
再将拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀
10.
将烤箱上下火170度预热，在六连蛋糕模具中放上纸杯，将面糊倒入纸杯八分满。再放入预热好的烤箱中层，上下火170度烤25分钟左右，具体的时间和温度也要以自家烤箱的脾气为准
11.
待蛋糕膨胀、表面呈金黄色出炉即可，冷却后的蛋糕会有回缩现象，但不会影响口感
12.
一款口感细腻、营养美味的无油酸奶小蛋糕就做好了，可以用它当作孩子的零食或早餐
小贴士
- 蛋白打发时不需要打到硬性发泡的状态，与蛋黄糊混合时不要画圈搅拌，像炒菜一样翻拌均匀即可。我用的是六连蛋糕模具，一共做了十二个小蛋糕，给大家做个参考，如果没有模具也可以直接放在硬纸杯模中烤制。
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